山藥是一種美味的食物，經常出現在人們的餐桌之上。而山藥中，最好的要屬鐵棍山藥了，其營養價值是最高的。香脆嫩滑的山藥讓人垂涎三尺，愛不釋手。下面，小編就來教大家如何制作好吃的鐵棍山藥吧。

鐵棍山藥炒木耳的做法

材料：鐵棍山藥1根約200g，干木耳50g，蒜2瓣，油鹽適量。

做法步驟：

1、干木耳剪去根部，提前泡發洗凈。

2、蒜切碎。

3、鐵棍山藥削皮洗凈，斜切片。

4、鍋里放足夠清水，燒開，下木耳燙一會兒去除異味、撈起瀝干水分。

5、鍋里下油燒熱，下蒜爆香，下山藥翻炒。

6、下木耳翻炒，加一點點水防止糊鍋。

7、炒熟之后加鹽調味。

玫瑰山藥的做法

材料：鐵棍山藥2根，糖玫瑰適量。

做法步驟：

1、備好材料。

2、山藥洗凈，用刮皮刀刮去外皮。

3、把山藥放蒸屜蒸20分鐘左右至熟。用筷子輕易扎透即可。取出過涼，然后切小段。

4、淋上糖玫瑰即可。（其他的果醬也可以的哦，比如藍莓醬、草莓醬等）

蒸鐵棍山藥的做法

材料：鐵棍山藥，果醬或白糖。

做法步驟：

1、鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干凈，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可。

2、吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈。我蘸的是果醬加了蜂蜜調的，味道也很好。

山藥粥的做法

材料：懷山藥片60克或鮮山藥120克，粳米50克。

做法步驟：

1、將粳米淘洗后，同山藥片一并放入鍋內（以搪瓷鍋或砂鍋為好），加入適量清水，煮成稀薄粥。

2、也可先將干山藥研粉，待粥煮至米爛湯稠時調入山藥粉同煮。

3、如用新鮮山藥，削去外皮后，洗凈，切成丁狀，同粳米一起煮。

鐵棍山藥燜牛腩的做法

材料：牛腩，鐵棍山藥，西紅柿 姜片。

做法步驟：

1、先把牛腩焯水。

2、下油鍋炒一下。

3、開水到在電砂鍋里面，牛腩倒進去。加點姜片。這個時候大概是早晨8點。

4、干其他活去。呵呵。什么活哪，準備山藥，媽媽買的是鐵棍山藥，很貴的一種，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再準備2個西紅柿，去掉皮。

5、到中午的時候，大概過去了3個多小時了吧，砂鍋已經開了，把山藥放進去，馬上就不開了，再過半個小時，放西紅柿，開鍋就可以調味了，加鹽，香菜什么的。完事。

制作小訣竅

1、山藥的吃法很多，煮粥、燉肉、煲湯、火鍋均可使用。最營養的吃法就是洗凈蒸著食用，可蘸蜂蜜，白糖，麻醬。如果孩子吃可壓制成泥，放些紅豆泥，綠豆泥。

2、量不在多，堅持每天吃即行。每天只需食用3-4兩左右即可，以蒸著連皮一起吃最佳。

3、鐵棍山藥汁很引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時候追好戴上手套；

4、萬一沾到少許鐵棍山藥汁，立即反復沖洗干凈，如果已經發癢，可在洗凈之后擦少許白醋，過段時間癢感自會消失；

5、山藥有收斂作用，所以便秘上火期間不易食用。

6、汆燙過的山藥已經呈半熟狀態，所以烹炒時間不易過長，以免失去爽脆之口感；

7、炒的時候勾些芡汁兒，口感更加爽滑脆嫩，不勾芡也行。

看完以上小編介紹的制作方法，大家是不是早就迫不及待想要嘗試制作一番了。鐵棍山藥的山藥皮上的黏液會對某些人引起過敏，那是因為黏液里含有植物堿。建議大家處理山藥的時候記得帶上手套，這樣就不會引起不適了。