洋蔥圓圓的像一個紫色的球，一層層外殼剝開就可以食用里面鮮脆多汁的果肉。市場上賣的洋蔥都是干干凈凈的，但是有的洋蔥在頂端上長了綠綠的芽，這樣的洋蔥可以吃嗎？那么，帶著疑問，我們一起來看看這篇文章吧。
洋蔥發芽了還能吃嗎
采收的洋蔥經干燥處理后，能貯存較長時間不會發芽或霉爛。但未經干燥處理或存放不當，也會發芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質，故仍可以吃。但是，洋蔥發芽后鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。另外，洋蔥發芽后會影響其商品價值，其味也較辣。所以，應將洋蔥置于陽光下曬一段時間，然后放在通風干燥處，盡量避免其發芽。發芽后的洋蔥不會和馬齡薯一樣產生毒素，所以可以放心的食用。只是這個時候的洋蔥內的養分已經開始給芽作為生長之用，味道可能沒那么好吃而已。
洋蔥的功效與作用
洋蔥具有發散風寒的作用;能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化;降血壓血糖、預防血栓形成。
洋蔥有一定的提神作用，含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一。
所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
能提高骨密度，有助于防治骨質疏松癥;含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
吃洋蔥的好處
1、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
2、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
3、洋蔥含有的營養成分是比較豐富的，并且它的氣味是比較辛辣的。如果食用就可以達到刺激腸胃并且消化腺分泌，增進食欲，促進消化的作用，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。
4、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。
5、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。
6、洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質疏松癥。
懷孕可以吃洋蔥嗎
懷孕期間是可以吃洋蔥的，經常吃洋蔥可以穩定人的血壓降低血管脆性，對人體的動脈血管有非常好的保護作用，洋蔥是一種非常普通的家常菜，肉質柔嫩，汁水比較多，營養價值非常的高，不僅含有非常豐富的微量元素，更含有兩種特殊的前列腺素a和槲皮素，降低外周圍血管的阻力，降低血液的粘稠度，可以用來降低身體的血壓提神醒腦，還能清除身體內的自由基。
洋蔥不能和什么一起吃
洋蔥性溫，味辛甘，有一定的殺菌作用，能夠提高腸道的張力，增加消化道的分泌作用，洋蔥不能跟蜂蜜一起吃如果一直是的話就會對眼睛不好，很容易會引起眼睛不舒服，嚴重的可能還會導致眼睛失明，洋蔥不能跟蝦一起吃，比較容易形成草酸鈣，從而產生結石，洋蔥不能跟海帶一起吃海帶也含有非常豐富的碘元素和鈣元素，洋蔥不能跟魚一起吃，容易破壞與的蛋白質。
看完以上文章，我們得知，長出青芽的洋蔥是不會產生有害物質，是可以食用的。但是其營養價值會有些流失，味道也變的更加辛辣。洋蔥是對人體有幫助的食材，多種多樣的制作方法、美味的味道讓它深受人們的喜愛，喜歡的人們可以嘗試食用一番。
