辣白菜的做法
主料：白菜3棵
輔料：蘋果1/2個 梨子1/2個 蔥100克 蒜150克 姜100克 辣椒面50克 胡蘿卜1根 鹽100克 純凈水適量
辣白菜的做法
1.準備材料
2.白菜去掉外面一層老葉子，用刀從中間開個小口，再用手撕分為幾等分，這樣可以保持白菜的經絡，也可以直接用刀分開
3.用手把每一片葉子上都均勻的抹上鹽，腌制至少5小時，可以頭天晚上腌制好，腌制好的白菜會比原來的量少一半，白菜水分很重，把腌制好的白菜用力擠干水分，可以嘗嘗咸淡，咸的話用水沖洗一次再擠干就可以了
4.準備輔料，把蘋果、梨子切粒，姜、蒜切末，蔥切段，胡蘿卜切絲
5.把所有配料倒在一個容器里，加適量純凈水
6.加水后，攪拌成糊狀
7.把腌好的白菜均勻的抹上佐料，用手抹的時候一定要帶手套哦，要不會很辣手的
8.抹好的白菜，裝入保鮮盒里密封，蓋子上面可以加一層保鮮膜，這樣密封效果會更好
9.密封好后先不要放在冰箱，夏天先在外面放一兩天，這樣可以更快發酵，如果是冬天可以在外面放4-5天，帶稍稍變酸后再放冰箱里，夏天一般5-7天的樣子就發酵變酸了，冬天需要時間比較長，一般要10來天的時間，溫度越高發酵越快，沒事偷著吃點開始變酸了就可以了，越到后面越酸哦
最正宗的韓國辣白菜的制作方法
食材明細：白菜2棵 蘿卜2cmX4cm6塊 大蔥蔥白 6cm 大蒜10個 生姜2個 紅辣椒 4個 洋蔥1/4個 粗鹽2杯 魚露1/2杯 江米粉 5勺辣椒粉 2杯 白糖 1勺 線蔥或香蔥 6根 韭菜1把
正宗韓國辣白菜的簡單做法的做法步驟
1、白菜去除外面的綠色葉子和梆子，在根部橫切一刀，把每個梆子劈下來洗凈后，3-5個鋪在盆內均勻的撒粗鹽。然后再往上放3-5個再撒一層鹽，這樣反復層疊，最后撒上2杯水。（粗鹽總使用量為2杯）總腌制的時間為3個小時，中間（1個半小時）再翻動一下，這是為了腌制均勻。
2、3-5個鋪在盆內均勻的撒粗鹽。然后再往上放3-5個再撒一層鹽，這樣反復層疊，最后撒上2杯水。
3、小鍋內倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成漿糊。
4、蘿卜2cmX4cm6塊，大蔥蔥白6cm，大蒜10個，生姜2個(大蒜大小)，紅辣椒4個，洋蔥1/4個。
5、在榨汁機中放入材料2、熬好的漿糊、魚露打成漿。
6、往打好的漿內倒入2杯辣椒粉、細鹽1勺半、白糖1勺攪拌均勻--調料醬完成。
7、經3小時腌制的白菜用清水洗2-3遍
8、放入漏筐淋出水（20分鐘）。
9、線蔥洗凈切成4cm小段，韭菜也切成4cm長度。
10、把淋干水的腌白菜放入一大盆內，再往里放入準備好的線蔥和韭菜、調料醬攪拌均勻。
11、把淋干水的腌白菜放入一大盆內，再往里放入準備好的線蔥和韭菜、調料醬攪拌均勻。
12、臨時吃的可取出適當的量，用手撕一下（豎向），再撒點芝麻，單放入冰箱里。
13、剩下的放入密封的容器里在常溫下放置1天（為發酵）再放入冰箱。
14、小菜一碟，大功告成！斯米達們也不過如此呀。
