
青稞由于生長環(huán)境限制,青稞規(guī)模化生產(chǎn)也受到很大制約,目前青稞產(chǎn)品的深加工基本有青稞方便面、青稞酒、青稞炒面等。青稞炒面是怎樣加工出來的呢?
將青稞原料去雜、水洗、干燥,然后進(jìn)行遠(yuǎn)紅外烘炒,溫度控制在250℃~450℃之間,時(shí)間為1~4分鐘,烘炒后進(jìn)行冷卻粉碎而成產(chǎn)品。
遠(yuǎn)紅外烘炒工藝,不但能進(jìn)行青稞脫皮,還可以進(jìn)行雜質(zhì)分離,生產(chǎn)出的炒面既不焦糊又不破壞青稞的營養(yǎng)成分,口味純正、香味佳,干凈衛(wèi)生,實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)。