青稞酒的基本信息

青稞酒產地：主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肅等地。

青稞酒的特點：不上頭、不口干、醒酒快、男女皆宜。

青稞酒獨特之處：（和一般白酒不同地方）。

1．釀酒主料不同：以青稞為主。

2．釀酒環境不同：高原氣候（氣溫、氧氣含量）。

3．釀酒用水不同：雪山圣水，天然礦泉水。

4．酒文化不同：青稞酒、酥油茶、哈達是藏族文化的典型代表。

送親酒、迎親酒充分體現西域人民的熱情和豪放。

青稞酒簡介

釀造青稞酒無需復雜的程序。在藏區，幾乎家家戶戶都能制。青稞酒釀造前，首先要選出顆粒飽滿、富有光澤的上等青稞，淘洗干凈，用 水浸泡一夜，再將其放在大平底鍋中加水燒煮兩小時,然后將煮熟的青稞撈出，晾去水氣后，把發酵曲餅研成粉末均勻地撒上去并攪動，最后裝進壇 子，密封貯存。如果氣溫高，一兩天即可取出飲用。

互助青稞酒以青藏高原特有的糧食作物—青稞為原料，在繼承古老傳統生產工藝的基礎上，引進現代技術裝備，用無污染的天然優質 礦泉水科學配料、精心釀造、久儲自然老熟而成。產品具有清香醇厚、綿甜爽凈，飲后頭不痛、口不渴的獨特風格，在強手如林的酒類行業中獨樹一 幟，在西部民族地區享有盛譽。由于其“地理環境獨特、釀酒原料獨特、大曲配料獨特、制酒工藝獨特、產品風格獨特”，青稞酒魂承傳 400年，至今興盛不衰被全國釀酒專家譽為“高原明珠、酒林奇葩”。

青海省互助縣威遠鎮是著名的青稞酒產地之一，相傳青稞酒的制作是文成公主遠嫁吐蕃路過此地留下的白酒釀造工藝，為藏地帶來了酒文 化的起源。

香格里拉縣是云南省青稞酒主要產地之一，1984年云南全省名酒品評中青稞酒名列第三。香格里拉現已開發出青稞窖酒，青稞禮品酒，青 稞蟲草酒，青稞紅景天酒，青稞低度酒等一系列產品。

2007年，青稞酒及其釀造技術被評為云南省第二批一類非物質文化遺產。

2011年11月，青稞酒及其釀造技術被評為中國三類非物質文化遺產。

青稞酒的營養價值

1．世界上麥類作物中含葡聚糖最高的農作物：葡聚糖含量是小麥的50倍。對結腸癌、心腦血管疾病、糖尿病有預防作用。同時具有提高人 體免疫力、調節生理節律的作用。

2．含有豐富的膳食纖維：膳食纖維含量是小麥的15倍，具有清腸通便、清除體內毒素等有良好功效。

3．含有獨特的支鏈淀粉：支鏈淀粉比普通的支鏈淀粉高出26%，可抑制胃酸過多，對病癥有緩解和屏障保護作用。

4．含有稀有的營養成分：含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E。可促進人體健康發育。

5．含有對人體有益的微量元素：鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒等礦物質元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需元素，是該組織唯一認定的 防癌、抗癌元素。