廣東菜心的特征和特性
廣東菜心淺根系，須根多，移栽易成活，莖短縮，綠色。葉寬卵圓形或橢圓，葉片綠或黃綠。花莖葉較小，卵圓形，花莖下部葉的葉柄短，上部的葉無葉柄，總狀花序。長角果，種子近圓形，褐或黃褐色，千粒重1.3-1.7克。
廣東菜心的吃法
1.清炒廣東菜心
材料：廣東菜心300g，鹽，糖，生抽一勺
做法：鍋加油燒熱放入菜心翻炒，加生抽，鹽，糖，大火快速煸炒2-3分鐘即可出鍋。
2.扒菜心
材料：廣東菜心，花椒，蒜末，干紅辣椒段，海天特級醬油，香油，白糖1小勺
做法：鍋里放適量水和鹽加熱炒一下菜心，涼水里清洗瀝水裝盤。油5-6成加入+花椒炒香轉(zhuǎn)小火+蒜泥+干紅辣椒段+醬油+白糖+香油煸炒撈出底料灑在油菜上。汁兒倒入少許水淀粉（稀點）煸炒収汁兒淋在菜周圍。淋汁兒繞著底料，炒香的花椒和辣椒酥碰到汁兒就少了點香味兒 。
廣東菜心的營養(yǎng)價值
廣東菜心的營養(yǎng)成分：每100克菜心鮮樣可食部分中含水分92%，蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.5克，碳水化合物2.8克，纖維素0.82克，維生素C49～83.7毫克，胡蘿卜素1.83毫克，鉀225毫克，鈣130毫克，鎂29.8毫克，磷53毫克，鐵0.2毫克。
廣東菜心具有一種蕓薹屬蔬菜的特殊清香，質(zhì)地柔嫩，其豐富的纖維素可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又能預(yù)防腸癌。所以廣東、港澳及海外僑胞，都把菜心作為每日不可缺少的上菜，是中國出口東南亞的主要鮮菜之—。近年已形成冬春季在南方栽培，晚春至夏秋在北方栽培的龐大的周年生產(chǎn)出口網(wǎng)，農(nóng)民增收，也為國家創(chuàng)匯。
