
廣東菜心的特征和特性
廣東菜心淺根系,須根多,移栽易成活,莖短縮,綠色。葉寬卵圓形或橢圓,葉片綠或黃綠。花莖葉較小,卵圓形,花莖下部葉的葉柄短,上部的葉無葉柄,總狀花序。長角果,種子近圓形,褐或黃褐色,千粒重1.3-1.7克。
廣東菜心的吃法
1.清炒廣東菜心
材料:廣東菜心300g,鹽,糖,生抽一勺
做法:鍋加油燒熱放入菜心翻炒,加生抽,鹽,糖,大火快速煸炒2-3分鐘即可出鍋。
2.扒菜心
材料:廣東菜心,花椒,蒜末,干紅辣椒段,海天特級醬油,香油,白糖1小勺
做法:鍋里放適量水和鹽加熱炒一下菜心,涼水里清洗瀝水裝盤。油5-6成加入+花椒炒香轉(zhuǎn)小火+蒜泥+干紅辣椒段+醬油+白糖+香油煸炒撈出底料灑在油菜上。汁兒倒入少許水淀粉(稀點)煸炒収汁兒淋在菜周圍。淋汁兒繞著底料,炒香的花椒和辣椒酥碰到汁兒就少了點香味兒 。

廣東菜心的營養(yǎng)價值
廣東菜心的營養(yǎng)成分:每100克菜心鮮樣可食部分中含水分92%,蛋白質(zhì)2.2克,脂肪0.5克,碳水化合物2.8克,纖維素0.82克,維生素C49~83.7毫克,胡蘿卜素1.83毫克,鉀225毫克,鈣130毫克,鎂29.8毫克,磷53毫克,鐵0.2毫克。

廣東菜心具有一種蕓薹屬蔬菜的特殊清香,質(zhì)地柔嫩,其豐富的纖維素可促進腸壁蠕動,幫助消化,防止大便干燥,促進排便,稀釋腸道毒素,既能治療便秘,又能預(yù)防腸癌。所以廣東、港澳及海外僑胞,都把菜心作為每日不可缺少的上菜,是中國出口東南亞的主要鮮菜之—。近年已形成冬春季在南方栽培,晚春至夏秋在北方栽培的龐大的周年生產(chǎn)出口網(wǎng),農(nóng)民增收,也為國家創(chuàng)匯。
