金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。

金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。

2017種金針菇賺錢嗎？

金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用，金針菇人工栽培技術并不復雜，只要能控制好環境條件，就容易獲得穩定可靠的產量。2017種植金針菇前景如何？金針菇的國內外市場日益廣闊。

我國栽培金針菇的歷史悠久，但真正發展成商品化生產是從20世紀80年代開始，經歷了家庭手工操作到基地化生產，再到工廠化生產的過程，產業發展迅速。據中國食用菌協會調查，我國金針菇產量由2001年的38.93萬噸增加到2013年的272.9萬噸。而隨著越來越多的生產商加入及工廠化生產的發展，市場供給出現過剩，導致行業出現供給波動，2014年，我國金針菇產量下滑至251.3萬噸，同比下降7.91%，2015年我國金針菇產量275.5萬噸，同比增長9.63%。2017年金針菇產業發展急需產業轉型升級技術創新。

2017種植金針菇的前景和市場價格行情

我國食用菌生產發展迅速，金針菇生產經歷了從黃色品系到白色品系、從玻璃瓶栽到塑料袋栽、從家庭手工操作到工廠化和集約化生產的3次重大技術變革，實現了金針菇生產的跨越式發展，已成為當今世界的食用菌大國。食用菌含有蛋白質、脂肪、多糖、維生素、抗生素、核苷酸等多種物質，具有高蛋白，低脂肪，多種氨基酸并存的特點。不但味鮮美，營養價值高，而且能調節人體新陳代謝，增強體質，被人們譽為“衛生食品”。

針對金針菇生產、育種、加工等方面的進展進行綜述，并對其發展前景進行展望。金針菇是頗受世人青睞的食用菌之一，具有較高的營養價值、藥用價值和保健功效。在汲取國內外相關研究成果及學術觀點的基礎上，詳細闡述了金針菇的營養價值和保健功效，以及引種馴化、遺傳育種和雜交育種等領域的國內外研 究進展;指出了開發利用方面存在的不足，展望了資源開發和利用的前景。

金針菇的種植技術

金針菇的生長需要一定的條件，其中主要的是營養、水分、溫度、光照、空氣和酸堿度。

1、營養條件

金針菇是腐生菌，不能進行光合作用，生命活動所需要的營養物質，只能依靠菌絲體從腐生基質中攝取。

①碳源：金針菇能利用多種單糖、雙糖、多糖以及乙醇等非糖類化合物作碳源。金針菇可以利用木材中的纖維素、木質素為碳源。但它分解木材的能力弱，如果用雜木屑作栽培料，以經過堆積發酵、陳舊的木屑較好。可供金針菇生長需要的材料較多，除木屑外，棉籽殼等農林廢棄資源都是很好的栽培原料。

②氮源：金針菇對氮的需要量較香菇高，培養基質中氮素營養對金針菇的菌絲生長和子實體的發育影響很大。

③無機鹽：金針菇的生長需要一定量的無機鹽類，如磷酸二氫鉀、硫酸鈣、硫酸鐵、硫酸鎂等。金針菇從這些無機鹽中獲得磷鉀、鈣、鐵、鎂等元素，其中以磷、鉀、鎂三元素較重要。

2、水分

金針菇和其他菇類一樣，一切生理活動，包括營養的吸收、運輸，菌絲體的增殖，子實體的發生和生長都必須在一定的水分條件下才能進行，培養料的水分含量過低或過高都會影響金針菇的生長。金針菇為喜濕的菇類，耐旱能力強。菌絲體在含水量60-65％的培養基中，生長發育好。菌絲生長前期，培養室的濕度要控制在70％左右，培養室的濕度過高時易引起雜菌污染。子實體生空氣相對濕度應控制在85-95％之間。

3、溫度

溫度是影響金針菇生長的重要因素，溫度對金針菇的菌絲生長子實體的形成、發育及質量都起著十分重要的作用。菌絲生長和子實體生長的溫度要求是不同的。金針菇菌絲在4-32℃的范圍內均可生長。低于3℃和高于34℃時停止生長。溫度8℃以上時生長速度逐漸加快。22-26℃為菌絲生長最適范圍。子實體生長最適溫度為12-15℃。在10℃和15℃條件下，子實體形成只須13天。

4、光線

金針菇不同生育階段落對光的要求不同。在菌絲生長階段不需要光照，在完全黑暗的條件下，菌絲正常生長。子實體生長有明顯的向光性，在完全黑暗的條件下只長菇柄，不長菌蓋，栽培實踐中可利用這一特點來控制金針菇的長度。光對金針菇的品質影響較大。在明亮的條件下，菇的色澤深，呈褐色，菇柄基部絨毛較多；在黑暗條件下，菇的色澤較淺，菌蓋和菇柄呈乳白色或淺黃色，而且菌蓋小，菌柄長，生產上可利用這一特點來控制菇的色澤，生產出經濟價值較高的金針菇。

5、空氣

金針菇是好氣性的真菌。子實體的生長發育需要新鮮空氣。菌蓋的伸展對空氣中的二氧化碳濃度反應很敏感。當空氣中的二氧化碳含量超過1％時，就會抑制菌蓋的發育；二氧化碳濃度0．06-4．9％時，菌蓋的直徑隨著二氧化碳濃度的增加而變小。

6、酸堿度

金針菇菌絲在PH值3-8.4的范圍內均能生長，菌絲生長的最適PH值范圍是4-7，其中PH值6時菌絲生長最快。適合子實體生長的PH值為4.5-7，最適PH值是5。

金針菇的功效與作用

金針菇性寒，味甘、咸，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥，益智。

1、 降低膽固醇含量

健康的人體內膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時候很不注意，導致體內的膽固醇含量增高，誘發各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內的膽固醇含量。

2、 緩解疲勞現象

每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯的，比如金針菇。平時工作太累的人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇。

3、 可抑制癌細胞

癌癥對人類的危害是非常大，至今，癌癥還沒能完全治好，科學家們對很多癌癥也無能為力。我們要預防癌癥可以通過飲食來實現，很多食物都含有抑制癌細胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質，抗癌效果很不錯，想要預防癌癥的人平時也可以多吃金針菇。

4、 可提高身體免疫力

我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因為身體免疫力太差了。平時除了通過鍛煉來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進身體免疫力的提高，這里小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質。

致富案例：文光軍種植金針菇致富 一畝三分地年賺十萬元

沿著重慶市古昌鎮到路孔的公路走不遠，有幾個大棚掩映在樹林里，這里就是創業青年文光軍種植食用菌的基地，可別小看了這一畝三分地，文光軍就是靠它走上了致富路。

日前，古昌鎮沖鋒村隔壁張大娘不禁夸起了自己的鄰居。“文光軍可是我們村遠近聞名的人物，他靠自己種植金針菇的技術，每年掙了好多錢，能干。”

初見文光軍，小伙子長得白白凈凈，人也十分健談，問起他種植食用菌的情況，他拉開了話匣子。“我現在有3個大棚，每天可產菇200-300斤，平均一個月可以賣出近2萬元，算下來，一年可以掙10萬元吧。”

文光軍說“和大多數年輕人一樣，我也出去打過工，但是心里一直有想自己創業的夢想。”，無意中接觸到了食用菌養殖技術，從此，他就與種植業結下了不解之緣。

文光軍說“種植食用菌，一個是技術，一個是成本。”，填料、接種和消毒這些事情都是自己親自動手，技術上很過關；最難的是成本控制，過去棉籽的價格每噸2000多元，現在降到1400元一噸，還可以接受。

聽朋友說山東省那邊都是利用玉米芯種植食用菌，文光軍動心了。“我想去學習怎么配料，玉米芯不到4毛錢一斤，原材料很容易找到，成本很劃算，這樣種植效益就能提高，變相增加收入”。

剛從成都考察回來的文光軍，對成都的種植大棚羨慕不已。他說“成都的大棚建設，每個需要十多萬，因為可以控制溫度，金針菇在18-22攝氏度生長最快，還可以反季節種植，一斤可以賣到5、6元，利潤才叫可觀。”

文光軍說，要建這樣的大棚，可以采用專業合作社的模式，大家一起投資，一起種植和銷售，這樣既可以迅速籌集到資金，又可以避免在市場上單打獨斗的風險。

他說“要是能籌集到100多萬元，修建十個這樣的大棚，專門種植香菇，效益就更好了，因為香菇平時價格都在5元以上，節假日可以賣到8元，產量又很高，管理得好每個料袋可產近2斤”。

種植了幾年的食用菌，文光軍對市場有了自己的看法和經驗。他說“合作種植是大勢所趨，我也希望有志同道合的朋友參與進來，做大基地規模，帶動周邊的村民致富”。