控制留種：選擇無苦味黃瓜進行留種，避免苦味特性遺傳至下一茬。

平衡施肥：幼苗期控制氮肥施加量，開花結果盛期，氮磷鉀吸收比例為5:2:6，增施磷鉀肥，避免偏施氮肥。

避免高溫干旱：及時澆水，并且注意避免高溫持續時間過長。

防治病蟲害：做好病蟲害防治工作，確保黃瓜生長發育良好。

一、大棚黃瓜有苦味如何處理

1、出現苦味的原因

黃瓜苦味的發生，是因為瓜肉中積累了過多的苦味素所致，造成瓜肉中苦味素過多的原因如下：

（1）施磷鉀肥過少或施氮肥過多，易形成苦味瓜。

（2）低溫弱照生長條件下，氮素化肥施量過多，結的嫩瓜不僅有苦味，而口感澀麻，由于大棚較低溫度條件細胞透過性較低，致使對養分和水分的吸收受到抑制。

（3）大棚內高溫持續時間過長，使植株同化能力減弱，損耗增多，黃瓜果實中積累苦瓜素。

（4）苦瓜素是在干燥條件下產生的。如大棚中空氣濕度較大，而土壤濕度較小，就會使植株發生“生理干旱”。在這種情況下，大量的苦瓜素會從莖葉轉移到果實中，產生苦味。

2、出現苦味如何防治

（1）嚴格控制留種

苦味黃瓜能遺傳，所以在黃瓜將要成熟時，要取表層部分瓜品嘗，選擇無苦味的瓜留種。

（2）平衡施肥

幼苗期應控制施用氮肥，然后逐漸增加氮肥用量，到開花結果盛期，黃瓜對氮、磷、鉀吸收的比例基本上是5∶2∶6，氮肥過多或磷、鉀肥過少時較易產生苦味。

（3）避免高溫干旱

①干旱時，較易產生苦味瓜，應及時澆水，防止干旱。

②防止高溫地溫在30℃以上的高溫持續時間太長，否則苦味瓜會增多。

（4）積極防治病蟲害

如果黃瓜生長環境惡劣，病蟲害嚴重，黃瓜苦味就會加重。對于黃瓜常發病害，要早噴藥保護。

二、如何根除大棚黃瓜苦味

1、選擇良種　

盡可能防止選用葉色深綠的品種，由于葉色深綠的黃瓜，其苦味素含量較高，應選擇葉色較淺的品種。

2、控制適溫

當氣溫或地溫低于13℃時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味；大棚溫度高于30℃且持續時間過長也會導致黃瓜發苦。

3、少施氮肥

氮肥促使葉色濃綠，應少施。可多施腐熟的有機肥和磷鉀肥。在施廄肥時不要混雜雞糞，因雞糞含氮量高，易使黃瓜味變苦。

4、平衡施肥

（1）黃瓜開花結果期應平衡施肥，氨、磷、鉀比例為5：2：6，同時應搭配根外施肥。

（2）葉面噴施稀土微肥，苗期、始花期、幼瓜期各噴1次；葉面噴施尿素溶液，在盛花期和盛果期每畝用尿素0.5公斤加水150公斤攪勻后噴施。

（3）葉面噴施細胞分裂素，在黃瓜花期前后噴2～3次細胞分裂素。

5、灌溉磁水

在水泵出口處安裝磁化器，是灌溉水磁化。磁化水澆灌能阻止苦味素在瓜條里積淀，防止苦味產生。

6、棚內熏煙

在幼苗2～3片真葉時，棚內放淡煙（燃燒稻草、秸稈等），密閉2～3晝夜，可使雌花增多，多結壯瓜，減少苦味素積淀。

7、避免傷根

傷根會使黃瓜苦味加重。生產上播種應用沙盤播種，起苗時盡可能減少傷根，分苗應用塑料營養缽或紙口袋，栽培上應盡量采用壟作地膜覆蓋栽培，鋤地時應前期稍深，后期稍淺。