細(xì)致中耕、松土、除草，整個生長期要中耕、松土、除草2-3次，為香菜創(chuàng)造適宜的生長環(huán)境。
株高達(dá)到3厘米左右時，應(yīng)間苗定苗，并及時拔除雜草。
待葉部封嚴(yán)地面后，無論是條播或撒播，皆不用中耕松土，只需拔草數(shù)次即可。
種植期間，每隔5-7天澆1次水，全生育期澆水5-7次。
生育中期，每0.1公頃面積追施15公斤尿素，以確保香菜良好地生長。
一、秋季怎么管理香菜
1、選地施肥
（1）香菜生長期短，主根粗壯，系淺根性蔬菜，且芽軟頂力差，吸肥能力強(qiáng)。必須選擇在排水良好，肥沃疏松，保水保肥的壤土上，可利用早西紅柿、黃瓜、豆角等為前茬。
（2）于種植前，隨耕翻每0.1化頃施入3000―5000公斤腐熟好的農(nóng)家肥，耙細(xì)整平做畦，通常畦寬1米，畦長依地形、水源而定，要有利種植管理，進(jìn)而促進(jìn)根系的吸收和植保的健壯生長。
2、播種
（1）香菜品種有大葉和小葉型。小葉耐寒性強(qiáng)，香味濃，生食，調(diào)味和腌漬均可，適宜秋季種植。種子為半球形、外包著一層果皮。
（2）播種前應(yīng)先把種子搓開，以防發(fā)芽慢和出雙苗，影響單株生長。喜冷、不耐炎熱，播種早了溫度高，易抽苔開花，纖維多，降低產(chǎn)量與品質(zhì)，失去商品價值。播種晚了，生長期短，產(chǎn)量低。
（3）適宜播種期是8月中旬以后。條播行距10―15厘米，開溝深5厘米；撒播開溝深4厘米。條播、撒播均蓋土2―3厘米，0.1公頃用種量5―6公斤。
（4）播后用腳踩一遍，然后澆水，保持土壤濕潤，以利出苗。同時還應(yīng)注意因為香菜出土前的土壤板結(jié)，幼苗頂不出土的現(xiàn)象發(fā)生，于播后及時查苗，如發(fā)現(xiàn)幼苗出土?xí)r有土壤板結(jié)現(xiàn)象時，要抓緊時間噴水松土，以助幼芽出土，促進(jìn)迅速生長。
3、田間管理
（1）為了創(chuàng)造香菜松軟舒適的生育環(huán)境和有助于生長發(fā)育的生活條件，達(dá)到溫度適濕的管理，多次細(xì)致地中耕、松土、除草是關(guān)鍵。
（2）當(dāng)幼苗長到3厘米左右時進(jìn)行間苗定苗。通常整個生長期中耕、松土、除草2―3次。次多在幼苗頂土?xí)r，用輕型手扒鋤或小耙子進(jìn)行輕度破土皮松土，板結(jié)層。
（3）同時拔除早出土的雜草，以利幼苗出土茁壯生長。第二次于苗高2―3厘米時進(jìn)行，而條播的可用小平鋤適當(dāng)深松土，結(jié)合拔出雜草。
（4）第三次是在苗高5―7厘米時進(jìn)行。這樣及早中耕、松土、除草，可促進(jìn)幼苗旺盛生長。待葉部封嚴(yán)地面以后，無論是條播或撒播，就不再中耕松土了，只是有目的地進(jìn)行幾次拔草。
（5）香菜不耐旱，必須每隔5―7天輕澆一次水，基本是全株生育期澆水5―7次，經(jīng)常保持土壤濕潤。生育中期0.1公頃追尿素15公斤，以確保良好的生長。
4、收獲及貯存
（1）香菜在高溫時播后30天，而低溫時播種后40―60天便可收獲。收獲可間拔，也可一次收獲。除近期食用外，還可貯存，供冬春食用。
（2）貯存多采用埋土凍法。食用前取出放在0―10℃的地方，緩緩解凍，仍可保持鮮嫩狀態(tài)，色味不減。
5、管理注意事項
（1）防抽薹
①秋季露地種植的香菜，盡管不會由于苗期受低溫影響而抽薹，但是卻會因夏秋季節(jié)的長日照（條件）而抽薹，這就要求生產(chǎn)中選擇耐抽薹的香菜品種。
②另外，加強(qiáng)肥水管理（香菜全生育期宜澆小水噴蔬菜壯莖靈5～7次，頭三水，每10天左右澆水噴施蔬菜壯莖靈一次，從第四水起每6～7天澆水噴施蔬菜壯莖靈一次。
③澆頭水時，輕追提苗肥，每畝施尿素10公斤左右，以后每澆2～3次水追一次尿素，每畝10～12.5公斤），噴施新高脂膜800倍液一次，可減少抽薹發(fā)生。
（2）防“紅稈”香菜
①“紅稈”，即香菜的莖葉部分由綠變紅，降低了香菜的商品價值，收購價格減半。秋季露地種植的香菜，其莖葉會受強(qiáng)光照射而變紅，特別是在間苗過晚（株高超過8厘米）時。
②要想預(yù)防香菜出現(xiàn)“紅稈”，一是早間苗，每間一次苗噴施一次新高脂膜，在生產(chǎn)中，以幼苗長至3厘米高間苗為宜，并保持間苗后的株距在2厘米左右；二是覆蓋遮陽網(wǎng)，有條件的可在播種后搭高80～100厘米的棚架，棚上覆蓋一層遮陽網(wǎng)。
（3）防雨水
①雨水較多時，對剛剛出苗后不久的香菜幼苗危害非常大。大雨過后，再驟然轉(zhuǎn)晴，極易導(dǎo)致香菜爛心。
②雨后接著輕澆一遍水，量以不淹沒幼苗為宜，噴施新高脂膜一次，可防香菜爛心。
二、如何預(yù)防香菜抽薹
1、選擇良種
（1）香菜受遺傳基因的控制，它的品種間抽薹的性能有所差異，通常而言，小葉品種在種植抽薹的可能性較大，有些在生長到10cm時就會開始抽薹。
（2）而大葉品種的耐抽薹性較強(qiáng)，它們的抽薹時間較晚，只要栽培管理得當(dāng)，一般在出苗40天后，株高30cm也不會抽薹。
（3）所以在種植時建議選擇耐抗寒耐抽薹的大葉品種，比如香帥、米蘭、澳洲四季等。
2、施足基肥
（1）土壤的營養(yǎng)狀況與作物的生長發(fā)育有著直接的影響，據(jù)研究表明，在土壤水分不足、營養(yǎng)不足的情況下，尤其缺乏氮肥，會促進(jìn)作物的生殖生長，就會導(dǎo)致提前抽薹開花。
（2）所以在種植時香菜時，應(yīng)該選擇肥沃的土壤環(huán)境，在整地時要施足基肥，基肥以有機(jī)肥或農(nóng)家肥為好，一定要施足、均衡。
（3）可每畝施入腐熟雞糞或農(nóng)家肥3000千克，配合高氮高鉀型復(fù)合肥40千克，尿素20千克，將它們均勻的撒在土壤上，結(jié)合翻耕混入土壤中。
3、適時播種
（1）在春夏長日照的情況下，低溫時造成香菜的抽薹的主要原因，所以在北方地區(qū)春季氣溫較低的地區(qū)，播種時間最好選擇在4月上旬為宜。
（2）如果是采用大棚溫室種植的，可以提前15-20天播種，但是大棚栽培時，要注意防風(fēng)和溫度控制，最好控制棚內(nèi)溫度在15-20度之間，溫度過低過高也會造成其抽薹。
4、適時采收
（1）香菜的生長周期較短，通常出苗40天后即可采收，最遲不會超過兩個月，這時植株在25-30cm之間，也大質(zhì)嫩，葉色艷綠，口感較好，而且產(chǎn)量也較高。
（2）但是如果采收過晚，植株老化，不僅會抽薹，它的質(zhì)量和口感也會下降，這樣就得不償失，所以及時采收也是預(yù)防香菜抽薹的措施之一。
