雪菜是雪里紅，兩者其實(shí)是同一種蔬菜的不同稱呼，屬于芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個(gè)變種。雪里紅的主要做法有清炒雪里紅、肉絲炒雪里紅等，在制作肉絲雪里紅時(shí)，需要準(zhǔn)備好雪里紅腌菜、肉、小冬筍等食材，將雪里紅洗凈切絲，豬肉切細(xì)絲，冬筍切丁后加入菜油，酌情加入鮮湯煮幾分鐘即可盛出食用。
一、雪菜是不是雪里紅
1、雪菜就是雪里紅，只不過只同一種蔬菜的不同叫法。雪菜是葉用芥菜的一個(gè)變種，它的莖和葉通常被拿來腌制食用，之所以叫作雪菜，是因?yàn)樵谀戏胶苌僖姷阶霞t色的“雪里紅”，而且為了叫起來好聽，所以就干脆把雪里紅叫作雪菜。
2、雪里紅是芥菜的變種，也是一年生的草本植物。在我國有非常久的食用歷史，在《素食說略》中就有記載“雪里紅炒百合，成雪里凝，切極小丁，以香油炒之，再入擇凈百合同炒，略加水，使其軟美可食，即起鍋，此菜用鹽，不加醬油。”
二、雪里紅的主要做法
1、清炒雪里紅
（1）主要食材：500g腌好的雪里紅，30g大蒜末。
（2）做法：將雪里紅洗凈后瀝干水，切細(xì)備用。然后把鍋燒熱并加入菜油，等鍋有七分熱時(shí)把蒜末放入煸香，再將雪里紅放入煸炒，炒出香味后加適量鮮湯，等湯汁干后即可盛出食用。
2、肉絲雪里紅
（1）主要食材：300g雪里紅腌菜，100g肉、100g小冬筍。
（2）做法：將雪里紅洗凈后切成絲，入鍋中煸干水后裝盤待用。然后將豬肉切成細(xì)絲，冬筍切成丁。等鍋燒熱后加入菜油，差不多五分熱時(shí)，將肉絲和筍丁放入煸炒，再加入適量鮮湯，用中火煮3-4分鐘即可盛出食用。
