民以食為天,所以無論是哪一個人都離不開飯菜。并且很多食物都存在豐富的營養物質,適當食用對人體會產生很大的好處。雪菜是一種既可以作為草藥也可以作為蔬菜的食物,由于它具有獨特的味道,所以給人留下了深刻的記憶。

雪菜是什么菜
雪菜,別名:雪里蕻、九頭芥、燒菜、排菜等,蕓苔屬,被子植物門,是芥菜的一種。
雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉,性味涼,歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉,祛風散血,消腫止痛的作用。主治小便不利、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病癥,是民間常用的草藥。可以外敷,也可以內食。

新鮮的雪菜能直接炒嗎
新鮮的雪菜可以直接炒,新鮮雪菜是翠綠色的,口感略澀微辣,常用來炒肉末;經鹽腌漬的雪菜質脆味鮮,口感爽脆,略帶酸味。很多人剛吃可能不習慣它的味道,可以在炒之前用熱水將雪菜燙一下,可以減輕雪菜的苦澀味。這道菜其實是很適合經常性食用的,而且清香撲鼻。
雪菜具有利尿止瀉,祛風散血,消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病癥,被稱為是民間常用的草藥。

吃雪菜有什么好處
1、醒腦提神
雪里蕻含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有醒腦提神,解除疲勞的作用。
2、解毒消腫
雪里蕻有解毒之功,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口愈合,可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食
雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食欲,可用來開胃,幫助消化。
4、明目利膈,寬腸通便
雪里蕻組織較粗硬,含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。

雪菜的食用方法有哪些
一、雪菜蠶豆
食材:蠶豆500克、雪菜1袋、新鮮的小紅辣椒4根、干紅辣椒5根、鹽1/2茶匙。
做法:
1、將蠶豆洗凈,瀝干水分。(如果用冷凍的蠶豆,要自然解凍,不要泡在水里,免得變碎)雪菜炒蠶豆雪菜炒蠶豆。
2、鍋中倒入油,大火加熱,待油4成熱時,放入新鮮的小紅辣椒和干紅辣椒,煸出辣椒的香味后,放入蠶豆翻炒2分鐘。
3、倒入雪菜,將雪菜和蠶豆攪拌均勻后再調入少許水,沒過蠶豆高度的1/5的位置即可,不要太多,煮3分鐘后調入鹽,持續用大火收干湯汁,不要再添加其他調料,味道已經足夠好。

二、雪菜肉絲
食材:瘦豬肉100克,雪菜100克(罐頭裝),豆瓣醬油5克,柿子椒50克,醬油20克,料酒0克,精鹽、味精、水淀粉及植物油各適量
做法:
1、把豬肉適當切絲,用少許精鹽、料酒和水淀粉漿上;雪菜3厘米長切段;柿子椒擇洗干凈,適當切絲;用精鹽、味精、料酒、醬油和水淀粉對汁。
2、鍋燒熱,放油適量,把肉絲下鍋炒散,再把豆瓣醬放入煸炒,待出香味,隨即把柿子椒、雪菜一同下鍋稍炒,烹入對好的汁,炒熟即可。

看完上文中的敘述,大家對于雪菜這種食物的了解是否加深了呢?原來,雪菜也是芥菜中的一種,可以當做普通蔬菜一樣炒食,也可以當做草藥進行外敷,對于消腫止痛有顯著療效。