1）嚴格控制稻谷入庫質量新入庫的稻谷，雜質不超過0.5％，水分不超過13.5％。粳稻入庫安全水分可比秈稻適當放寬0.5％～1％。將糧食的含水量控制在安全水分以內，是確保貯糧安全的首要措施，所以無論是對糧庫還是對農戶而言，嚴把入庫糧質關是十分重要的。
2）加強通鳳降溫稻谷對高溫的抗性差，糧溫高，品質劣變速度快，特別是夏糧入庫，正值高溫季節，要利用機械通風，及時散發谷堆內濕、熱。秋稻入庫后，要抓緊時機，充分利用冬季寒冷天氣，降低糧溫，在降溫的同時，要防止糧面結露。
3）適時密閉貯藏對于一般低水分的稻谷，要在春暖以前做好密閉防潮工作，密閉貯藏可延緩糧溫回升，有利于安全度夏。
4）夏糧入庫后，可采用自然缺氧貯藏、雙低貯藏或緩釋熏蒸技術即在密封糧堆內，按每立方米用磷化鋁2～3克的劑量，采用0.07毫米聚乙烯薄膜制成小袋將藥劑包好，然后埋藏在糧堆上層，待磷化氫緩慢釋出，防止蟲害和抑制微生物的發生。
5）稻谷入庫時要做好倉庫和器材的清潔消毒工作入庫期間和入庫后要注意防止害蟲感染，一旦發現有蟲，要及時采取措施進行除治。
黑米一般在秋季成熟，在每年的9月底即可進行收割，黑米可適時早播，早播有利于提高產量和米質。黑米具有抗衰老、緩解血糖波動、控制血壓等作用，黑米中含有的花青素類色素具有很強的抗衰老作用，還富含黃酮活性物質，對預防動脈硬化有很大的作用。黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數也較低。
黑米里面是白色的，只有表面是黑色的。日常生活中人們可以采用白醋與花青素反應、向黑米哈氣聞氣味、刮米表層觀察顏色等方法鑒別黑米的真偽。黑米的功效與作用：對患者、兒童、產婦均有滋補作用；黑米中的微量元素可以預防抗癌；提高心血管系統中的血色素和血紅蛋白的含量；滋陰補腎；豐富的鐵元素可以緩解貧血。
黑米不是轉基因食品，它是由禾本科植物培育形成的特色品種，屬于粳米類，可用來煮粥、釀酒等。想要辨別黑米的真假可以通過看色澤、看外觀、聞氣味、嘗味道這幾個方面來判斷。一般真黑米都是有光澤的，黑色主要集中在皮層，胚乳為白色，可將外層刮掉看看，如果不是白色，就可能是次質、劣質黑米。米粒大小不勻、聞起來有異味、嘗起來有酸味異
我國的主要的生產地在陜西、貴州、湖南等地。黑米的歷史可以追溯到西漢漢武帝時期，自張騫發現黑米后就一直流傳出至今。黑米具有很高的營養價值，含有豐富的錳、鋅、銅等無機鹽，還有維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等。鑒別黑米可用白醋鑒別、氣味鑒別和刮米表層。
黑米掉色是正常的，黑米的表層是一種水溶性色素，水溫越高則越不穩定，就會出現掉色現象。但是將黑米放在水中浸泡一會，也會出現掉色的現象，這也是正常的。鑒別黑米的真假，可以通過白醋、聞氣味、刮米表層等方法來鑒別，簡單的辦法則是放入水中馬上出現了變色現象，就說明黑米是有問題的。
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