黑米含有各種不同的營養元素，含有各種蛋白質，以及脂肪，能夠有效滿足人體每天所需要的營養，同時能夠開胃，如果大家在吃飯之前吃黑米的話，能夠增強食欲，也能夠起到明目的作用，很多人有少白頭，經常吃黑米就可以改善這種癥狀。
對于女性朋友來講，黑米能夠達到養顏的功效，完全可以把它和大米混合在一起，做米飯吃，這樣能夠有效緩解胸悶氣短，能夠讓女性維持苗條的身材，同時也能夠讓女性變得更加健康。
黑米的烹飪方式有很多，可以將黑米和紅糖混合，然后做成粥喝，這樣黑米就能夠有效地發揮其中獨特的作用，能夠把所有的物質充分融入到粥當中，同時含有人體所需的各種氨基酸以及其它的礦物質元素，是非常不錯的食物，能夠有效緩解便秘的情況。
如果大家想要讓自己的頭發變得烏黑亮麗，那么平時的時候就應該多吃黑米，可以把黑米和黑芝麻進行混合，用黑米煮成粥加上冰糖，然后放入黑芝麻，這樣看上去整個都是黑色的，有很多中年婦女也許到了一定的歲數，她們的頭發都會發白，而經常吃黑米，或者是黑芝麻的人，他們的頭發往往依然是烏黑亮麗的，黑米能夠促進頭發的生長，同時增強頭發的顏色。
黑米一般在秋季成熟，在每年的9月底即可進行收割，黑米可適時早播，早播有利于提高產量和米質。黑米具有抗衰老、緩解血糖波動、控制血壓等作用，黑米中含有的花青素類色素具有很強的抗衰老作用，還富含黃酮活性物質，對預防動脈硬化有很大的作用。黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數也較低。
黑米里面是白色的，只有表面是黑色的。日常生活中人們可以采用白醋與花青素反應、向黑米哈氣聞氣味、刮米表層觀察顏色等方法鑒別黑米的真偽。黑米的功效與作用：對患者、兒童、產婦均有滋補作用；黑米中的微量元素可以預防抗癌；提高心血管系統中的血色素和血紅蛋白的含量；滋陰補腎；豐富的鐵元素可以緩解貧血。
黑米不是轉基因食品，它是由禾本科植物培育形成的特色品種，屬于粳米類，可用來煮粥、釀酒等。想要辨別黑米的真假可以通過看色澤、看外觀、聞氣味、嘗味道這幾個方面來判斷。一般真黑米都是有光澤的，黑色主要集中在皮層，胚乳為白色，可將外層刮掉看看，如果不是白色，就可能是次質、劣質黑米。米粒大小不勻、聞起來有異味、嘗起來有酸味異
我國的主要的生產地在陜西、貴州、湖南等地。黑米的歷史可以追溯到西漢漢武帝時期，自張騫發現黑米后就一直流傳出至今。黑米具有很高的營養價值，含有豐富的錳、鋅、銅等無機鹽，還有維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等。鑒別黑米可用白醋鑒別、氣味鑒別和刮米表層。
黑米掉色是正常的，黑米的表層是一種水溶性色素，水溫越高則越不穩定，就會出現掉色現象。但是將黑米放在水中浸泡一會，也會出現掉色的現象，這也是正常的。鑒別黑米的真假，可以通過白醋、聞氣味、刮米表層等方法來鑒別，簡單的辦法則是放入水中馬上出現了變色現象，就說明黑米是有問題的。
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