黑米一般在幾月份進(jìn)行收割，黑米有哪些作用

黑米一般在秋季成熟，在每年的9月底即可進(jìn)行收割，黑米可適時(shí)早播，早播有利于提高產(chǎn)量和米質(zhì)。黑米具有抗衰老、緩解血糖波動(dòng)、控制血壓等作用，黑米中含有的花青素類色素具有很強(qiáng)的抗衰老作用，還富含黃酮活性物質(zhì)，對預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)也較低。

黑米里面是黑的嗎？黑米如何鑒別真?zhèn)危?/a>

黑米是不是轉(zhuǎn)基因食品，黑米怎么辨別真假

黑米不是轉(zhuǎn)基因食品，它是由禾本科植物培育形成的特色品種，屬于粳米類，可用來煮粥、釀酒等。想要辨別黑米的真假可以通過看色澤、看外觀、聞氣味、嘗味道這幾個(gè)方面來判斷。一般真黑米都是有光澤的，黑色主要集中在皮層，胚乳為白色，可將外層刮掉看看，如果不是白色，就可能是次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。米粒大小不勻、聞起來有異味、嘗起來有酸味異

黑米產(chǎn)地在哪里，有什么營養(yǎng)價(jià)值，如何鑒別

我國的主要的生產(chǎn)地在陜西、貴州、湖南等地。黑米的歷史可以追溯到西漢漢武帝時(shí)期，自張騫發(fā)現(xiàn)黑米后就一直流傳出至今。黑米具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的錳、鋅、銅等無機(jī)鹽，還有維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等。鑒別黑米可用白醋鑒別、氣味鑒別和刮米表層。

黑米掉色正常嗎？附黑米的真假鑒別方法

黑米掉色是正常的，黑米的表層是一種水溶性色素，水溫越高則越不穩(wěn)定，就會(huì)出現(xiàn)掉色現(xiàn)象。但是將黑米放在水中浸泡一會(huì)，也會(huì)出現(xiàn)掉色的現(xiàn)象，這也是正常的。鑒別黑米的真假，可以通過白醋、聞氣味、刮米表層等方法來鑒別，簡單的辦法則是放入水中馬上出現(xiàn)了變色現(xiàn)象，就說明黑米是有問題的。