黑米之所以具備較好的營養(yǎng)保健功效，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、 黑米不但蛋白質(zhì)及脂肪等含量高于普通大米，并富含維生素、核黃素、硫胺素及鐵、銅、鋅、硒等微量元素，而且含有人體所需的氨基酸的含量也高于普通大米，而且氨基酸的模式比較接近人體模式。

2、 黑米色素中含有對人體健康有益的生物活性物質(zhì)。研究表明，黑米中含有黃酮、花青素、生物堿、甾醇、強(qiáng)心甙、皂甙等生物活性物質(zhì)，有益于提高機(jī)體非特異性免疫功能、增強(qiáng)抗病能力及抗過敏等活性。

3、 鐵在人體內(nèi)主要以鐵蛋白的形式存在于血紅蛋白中，是人體必需的礦物質(zhì)之一， 并與能量代謝和免疫機(jī)能有關(guān)。正常情況下，人體鐵的排泄量與攝入量持平，但婦女在妊娠及哺乳期需鐵量較大，若鐵的吸收和貯備不足，易發(fā)生缺鐵性貧血。研究表明，用黑米糠鐵飼喂大鼠，黑米糠鐵可被吸收，相對吸收率為56% 。添加抗壞血酸（即維生素C）后，鐵的相對吸收率無顯著改變。

4、 目前大量的研究認(rèn)為，人類的衰老與氧自由基的損傷有關(guān)。自由基是生物組織代謝的產(chǎn)物，當(dāng)體內(nèi)自由基產(chǎn)生過多或自身防御系統(tǒng)薄弱時，會導(dǎo)致大量膜內(nèi)多不飽和脂肪酸發(fā)生過氧化作用，最終導(dǎo)致多種炎癥、變態(tài)性疾病、衰老等一系列病變的發(fā)生。氧化產(chǎn)物隨年齡的增加而增加，氧化對細(xì)胞成分的損傷也隨年齡的增加而加重。有研究證實(shí)，黑米天然食品中色素應(yīng)屬于黃酮類化合物, 其抗氧化機(jī)理是作為自由基的接受體而阻斷自由基連鎖反應(yīng)。適當(dāng)引入外源性抗氧化劑，可減緩或改善自由基引起的疾病（例如動脈粥樣硬化、癌細(xì)胞生長、輻射損傷、關(guān)節(jié)炎等）。

對于為什么黑米有較好的營養(yǎng)保健功效想必大家都知道了吧！趕快買點(diǎn)嘗嘗吧！