香菜是少有的氣味特別的蔬菜，它和榴蓮一樣，喜歡吃的人對它贊不絕口，不喜歡吃的人避而遠(yuǎn)之。關(guān)于香菜的吃法，想必很多人都知道。但是關(guān)于香菜的根能否食用，大家的說法卻不一了。

香菜根能吃嗎

香菜根可以吃，而且做的好的香菜根味道不亞于香菜。香菜根可以用鹽來腌制，放入一些辣椒，是一道非常好的下飯菜。香菜根能夠順氣，活血益氣功效極佳。肺火大、肺不順的人食用香菜根可改善，對于脾胃不好的人，食用香菜根可有健脾胃之功效。在處理牛肉或者海鮮等味道重的菜肴時，可以提前將香菜根放到臼中搗碎，用香菜根來腌制，菜肴的味道更加自然，肉或海鮮的異味也能去除不少。

吃香菜根有什么好處

1、健脾胃。香菜根有健脾胃的作用，小孩很多時候都是因為脾胃功能較弱而導(dǎo)致的發(fā)燒反復(fù)，因此喝香菜根汁可達(dá)到“雙管齊下”的效果。

2、治療蕁麻疹。香菜根提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，香菜根特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。

3、促消化。香菜根具和胃調(diào)中的功效，是因香菜根辛香升散，能促進胃腸蠕動，香菜根具有開胃促進腸胃消化的作用。

4、另外，將帶根的香菜洗凈加水煎煮，用菜湯洗臉，有效調(diào)節(jié)皮脂分泌，加速因紅疹子感染愈合后引起的老化角質(zhì)及黑色素的剝落，平說明疏風(fēng)清熱利濕對皮疹色赤遇熱則發(fā)尿黃有療效。

香菜根的藥用價值

1、芫荽250克，搗汁，分三次沖酒溫服，治乳癰初起。

2、芫荽或芫荽子10克，水煎服，可透發(fā)麻疹，或用芫荽500克，水煮沸片刻，加酒少許，熏洗軀干手足(勿熏疹面)，亦可透發(fā)麻疹。

3、芫荽子，水煎服，治蕈類中毒，毒重多服，毒輕少服。

4、治小兒麻疹初起，疹出未暢，癥見發(fā)熱、惡風(fēng)、噴嚏、口渴等：鮮芫荽60克，荸薺40克，白蘿卜90克，加水1000毫升，煎至500毫升，分次溫飲。

5、治感冒：芫荽30克，麥芽糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化后服用。

6、治胃寒痛癥：芫荽1000克，浸入葡萄酒500毫升。3天后去渣飲酒，痛時服15毫升。

香菜根的妙用法

1、從超市買回帶根的香菜，我是從菜地拔的香菜，根部還帶少許泥土更易成活。不過不用擔(dān)心，從超市買的帶根香菜也完全可以成活。

2、吃香菜時，先摘去老黃葉子，從四周剝?nèi)ハ悴巳~，香菜根不要扔掉，留香菜根和中間的香菜心，用來栽香菜。

3、所有的香菜都從四周掰掉葉子，為了示范栽香菜，我留了較長的香菜心，其實還可多掰掉些葉子，只留一點香菜心即可。

4、在陽臺種菜可以準(zhǔn)備一個花盆裝上土，也可以用泡沫箱或其它種菜盆來栽香菜，家里的油桶也可以在底部打孔就可以栽菜了。

5、用一個筷子或枝條將泥土戳一個洞，將香菜栽到洞中，并用泥土將香菜壓實。這里的泥土我用的是園土，泥土越肥菜會生長地更好。

6、將所有的香菜栽到花盆中，香菜之間留有一定的間隙，大約3至5厘米，以供香菜生長空間的需要。

7、用飲料瓶或其它器具裝水，在每個香菜根部澆上充足的水，澆水時香菜會不穩(wěn)歪倒，用手將香菜扶正即可。

8、放入室內(nèi)陰涼地方3天，等香菜已活并可放到陽臺陽光充足的地方生長了。

香菜的根不僅僅可以食用，營養(yǎng)價值該非常高。人們一般用它來泡水、涼拌、炒食等，口感都非常好。常吃香菜根有健脾、促消化的功效。適用人群還是比較廣泛的。除了食用，它還能用來盆栽，用途非常廣。